Наименование блюда: Кундюмы в сливочно-грибном соусе
Описание: Кундюмы (кундюбки, кундумцы) — древнее пельменеобразное блюдо, ставшее прообразом старорусских ушек. Считается, что кундюмы представляли собой особого рода пельмени с грибной начинкой, тесто которых замешивалось на растительных маслах (подсолнечном или маковом) и горячей воде. В отличие от ушек и пельменей, кундюмы не отваривали, а пекли, после чего томили в печи.
Региональным продуктом является белый гриб, облепиха и кедровый opex. Все продукты произрастают на территории Новосибирской области.
Шеф-повар: Каболов Эльбрус Игоревич
Региональные продукты / Региональные особенности
Белые грибы свежие
Облепиха свежая
