Наименование блюда: «Тавранчук»
Описание: «Тавранчук» готовили из мяса или рыбы с добавлением соленых огурцов, сельдерея, репы и грибов. Мясо томилось в русской печи минимум 3 часа и получилось очень нежным. Горшок тщательно «запечатывали» , чтобы в процессе долгого приготовления жидкость не выпарилась.
Шеф-повар: Рыжиков Леонид Сергеевич
Региональные продукты / Региональные особенности
Грибы (сушеные)
Наименование блюда: «Котлеты Пожарские с картофельным пюре и лисичками в сметанном соусе»
Описание: Особенность пожарских котлет заключается в том, что их готовят не из куриного фарша, а из мелкорубленного мяса, без яиц и специй, обваливая полуфабрикаты в особенной хлебной панировке и обжаривая их в большом количестве масла.
Шеф-повар: Рыжиков Леонид Сергеевич
Региональные продукты / Региональные особенности
