Костромская область

Наименование блюда:  «Щи Костромские» 

Описание: История блюда «Щи Костромские» тесно связана с особенностями его приготовления в разных районах Костромского региона: «щеницу» томят с добавлением «сахарных» косточек, свиных «щечек» или свиной шеи, а капуста во время томления становится мягкой и чуть сладковатой. Эти особенности придают костромским щам неповторимый вкус! 

Шеф-повар: Рыжиков Леонид Сергеевич

Региональные продукты / Региональные особенности

Щеница